Algunos alimentos, como el nabo, pueden sorprendernos cuando descubrimos que además de sus usos en cocina tienen muchísimas propiedades medicinales.
¿Qué es el nabo?
El nabo es una raíz de la familia de las crucíferas. Hay muchas variedades destacando, por su tamaño y propiedades, el nabo japonés llamado Daikon.
Información nutricional del nabo
Contiene un 4,43 % de hidratos de carbono, un 0,9% de proteínas y un 0,1% de grasas. En cuanto a energía, sólo aporta 27 Kcal/100 g.
En cuanto a vitaminas destaca una gran cantidad de vitamina C.
Pensemos que 100 g. de nabo contienen 21 mg. de esta vitamina, más de la tercera parte de las necesidades de un adulto. También aporta fibra, mucho potasio, algo de sodio y otros oligoelementos.
Las hojas del nabo, también llamadas grelos, contienen 190 mg. de calcio (por cada 100 g.) Es, pues, la verdura más rica en este mineral e incluso tiene más que la leche. También aportan mucha fibra, provitamina A, vitamina C, folatos y hierro.
Propiedades
Dentro de las propiedades del nabo destaca la capacidad que tiene para eliminar el ácido úrico de la sangre a través de la orina, por eso es muy útil en casos de gota.
Gracias a su escaso contenido de grasa y a su aportación de fibra es ideal en tratamientos para la obesidad.
Facilita la digestión de alimentos fritos o grasos ya que favorece su metabolismo por parte del hígado. Para ello podemos acompañar estas comidas con un par de cucharadas soperas de nabo rallado crudo.
Ideal para eliminar el exceso de líquidos y grasas del cuerpo (tomado en forma de sopa o infusión)
Como consumirlos
Las hojas se pueden consumir crudas, por ejemplo en una ensalada, o cocidas junto a patatas o en tortilla.
La raíz se puede consumir rallada en ensaladas como si fueran rabanitos o cocinadas con arroz o legumbres. También se pueden añadir a los ingredientes para elaborar caldos porque resulta muy remineralizante.
Fuente:enbuenasmanos
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